Fresno: clásico estadounidense suave y versátil
¿Qué caracteriza a Fresno?
Fresno es un chile estadounidense clásico que recuerda al jalapeño en el aspecto, pero con un sabor algo más dulce y un tono más rojo. Es de picante suave a medio e increíblemente versátil en la cocina.
Origen y nombre
La variedad fue desarrollada por Clarence Brown Hamlin en California en la década de 1950 y lleva el nombre de la ciudad de Fresno. Se usa mucho en la cocina mexicana y sudamericana.
Aspecto y porte
La planta es de tamaño medio y arbustiva, de unos 60–90 cm de altura. Los frutos son cónicos y miden 5–7 cm de largo. Maduran de verde a rojo vivo y se pueden cosechar en ambas etapas según el gusto.
Picante estimado en la escala Scoville
Aprox. 2.500 – 10.000 SHU
Perfil de sabor y usos
Sabor suave, algo dulce y ligeramente afrutado. Va bien en salsas, platos de chile, encurtidos y rellenos. También se puede asar a la parrilla, saltear o encurtir: un auténtico chile todoterreno.
Ideas de uso de Fresno
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Perfecto para salsa roja
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Córtalo en rodajas y encurte para tacos
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Rellénalo y ásalo como los jalapeños
Cómo cultivar Fresno
Fresno pertenece a Capsicum annuum. Siembra tus semillas de chile entre febrero y abril. Es de crecimiento rápido y va bien en maceta o bancal elevado.
Un clásico de las cocinas estadounidenses: Fresno es fácil de cultivar y sabroso.
El precio corresponde a 6 semillas de chile
Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas
