Habanada Red: sabor a habanero sin picante
¿Qué caracteriza a Habanada Red?
Habanada Red es un chile muy especial: parece un habanero clásico, huele a habanero y sabe a habanero… pero sin el picante abrasador. Es un chile básicamente del todo suave que te deja disfrutar del icónico aroma del habanero sin preocuparte por la fuerza. Perfecto para quien ama el sabor pero quiere poder usarlo con generosidad.
Origen y nombre
Habanada se desarrolló originalmente en un trabajo de mejora dirigido por el fitomejorador Michael Mazourek (Cornell University), cuyo objetivo era conservar el perfil aromático del habanero eliminando la capsaicina que da picante. El resultado fue Habanada, una variedad pionera de chile suave. Habanada Red es la variante de maduración roja, desarrollada para un sabor aún más profundo y un carácter algo más dulce en comparación con la variante original naranja.
Aspecto y porte
Las plantas son de tamaño medio, normalmente de 70–100 cm de altura, con un porte estable y bien ramificado. Los frutos tienen la típica forma de habanero: ligeramente arrugados, en forma de farolillo y de unos 4–6 cm de largo. Maduran de verde a rojo intenso, lo que a menudo da un sabor más pleno y redondo que las variantes más claras.
Picante estimado en la escala Scoville
0–100 SHU
Habanada Red se considera en la práctica totalmente suave (0–100 SHU). Cualquier rastro de picante es insignificante y apenas se nota ni siquiera para quien es sensible.
Perfil de sabor y usos
Aquí es donde Habanada Red realmente brilla. El sabor es tropical, afrutado y ligeramente floral, con claras notas de cítricos, mango y fruta roja. Como falta el picante, puedes usar grandes cantidades de chile en la comida, algo imposible con los habaneros normales.
Va de maravilla en:
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salsas frescas
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salsas
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guisos
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ensaladas
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platos de pescado y marisco
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fermentación
Muchos usan Habanada Red precisamente para «construir sabor» más que picante.
Si quieres el mismo carácter afrutado de habanero con picante clásico, Habanero Red es el paso natural.
Ideas de uso de Habanada Red
Pícala cruda en salsa o pico de gallo para el máximo aroma. También es fantástica asada ligeramente al horno y triturada hasta obtener una base de chile suave y afrutada para salsas. Si quieres hacer chile apto para niños, tacos o salsa barbacoa con auténtico sabor a chile, Habanada Red es difícil de superar.
Cómo cultivar Habanada Red
Habanada Red pertenece a Capsicum chinense. Eso significa que es de arranque más lento que las variedades annuum. Siembra tus semillas de chile entre enero y marzo para un resultado óptimo. Se da mejor en invernadero o en un lugar muy cálido y protegido al aire libre. Con las condiciones adecuadas da una cosecha abundante durante una temporada larga.
El precio corresponde a 6 semillas de chile
Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas.
