Tatsoi es una col, una variante de pak choi dentro de la familia de las crucíferas. Procede de China, pero se puede cultivar perfectamente también en Suecia, ya que tolera algo de helada. La hierba da muchas hojas verde oscuro brillantes en forma de cuchara, reunidas en una roseta compacta. Los tallos son blancos, finos y jugosos.
Los brotes de tatsoi son ricos en vitaminas y crujientes. El sabor es bastante suave y la textura ligeramente crujiente. Va bien en ensaladas, pero también se puede saltear ligeramente en grasa, con lo que aparece un sabor algo más fuerte.
