Costeño Amarillo – Perus goldener Schatz
Was zeichnet Costeño Amarillo aus?
Costeño Amarillo ist eine traditionelle Chili aus den Küstengebieten Perus, die sich durch ihren tiefen, rauchigen Geschmack und ihre goldgelbe Farbe auszeichnet. Sie wird oft in peruanischen Eintöpfen und Salsas verwendet, wo sie Farbe und Aroma beisteuert. Eine Sorte für alle, die authentische lateinamerikanische Küche lieben.
Hintergrund und Name
Der Name bedeutet „die kleine Gelbe von der Küste“ – was gut zu Herkunft und Aussehen der Sorte passt. Sie wird seit Generationen an Perus Pazifikküste angebaut und in der peruanischen Küche viel verwendet, vor allem in der Region Piura.
Aussehen und Wuchs
Die Pflanze ist mittelhoch und kräftig, etwa 70–90 cm, und trägt reichlich schlanke, leicht gebogene Schoten von 6–10 cm. Die Schoten reifen von Grün zu intensivem Gelb, oft mit etwas runzliger Schale. Sie wächst relativ schnell und eignet sich gut für Topf und Freiland.
Geschätzte Scoville-Schärfe
Ca. 4.000 – 8.000 SHU
Geschmack und Verwendung
Der Geschmack ist aromatisch, etwas rauchig und hat eine milde bis mittlere Schärfe. Sie eignet sich sehr gut für Saucen, Suppen und traditionelle Gerichte wie Sudado und Escabeche. Die Schoten werden oft frisch verwendet, sind aber auch in getrockneter Form beliebt.
Verwendungstipps für Costeño Amarillo
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Trocknen und zu schönem gelbem Chilipulver mahlen
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Passt hervorragend zu Fischgerichten oder Ceviche
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Eigene Paste für die peruanische Küche herstellen
So bauen Sie Costeño Amarillo an
Costeño Amarillo gehört zu Capsicum annuum. Säen Sie Ihre Chilisamen zwischen Februar und April aus. Die Sorte ist pflegeleicht und gedeiht im Hochbeet ebenso gut wie im Topf – gern an einem geschützten, sonnigen Platz.
Eine goldene Delikatesse aus Perus Esskultur – perfekt für alle, die neue Geschmacksrichtungen entdecken möchten.
