Fresno – un classique américain doux et polyvalent
Qu’est-ce qui caractérise Fresno ?
Fresno est un piment américain classique qui rappelle le jalapeño par l’aspect – mais au goût un peu plus sucré et à la teinte plus rouge. Sa force est douce à moyenne et il est incroyablement polyvalent en cuisine.
Origine et nom
La variété a été développée par Clarence Brown Hamlin en Californie dans les années 1950 et a été nommée d’après la ville de Fresno. Elle est très utilisée dans la cuisine mexicaine et sud-américaine.
Aspect et port
La plante est de taille moyenne et buissonnante, haute d’environ 60–90 cm. Les fruits sont coniques et mesurent 5–7 cm de long. Ils passent du vert au rouge vif et peuvent se récolter aux deux stades selon le goût.
Force estimée sur l’échelle de Scoville
Env. 2 500 – 10 000 SHU
Profil aromatique et utilisation
Goût doux, plutôt sucré, avec une légère note fruitée. Convient aux salsas, aux plats de piment, aux conserves et aux farces. Se grille aussi, se saute ou se met en pickles – un vrai piment polyvalent.
Idées d’utilisation pour Fresno
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Parfait pour la salsa roja
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Coupez en tranches et mettez en pickles pour les tacos
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Farcissez et grillez comme les jalapeños
Comment cultiver Fresno
Fresno appartient à l’espèce Capsicum annuum. Semez vos graines de piment entre février et avril. Variété à croissance rapide qui convient bien en pot ou en carré surélevé.
Un classique des cuisines américaines – Fresno est à la fois facile à cultiver et savoureux.
Le prix correspond à 6 graines de piment
Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis
