Madame Jeanette

Madame Jeanette – le piquant le plus savoureux des Caraïbes

Qu’est-ce qui caractérise Madame Jeanette ?

Madame Jeanette est un piment caribéen au goût intense et au fruité qui en fait un favori des amateurs de sauces. Il allie un piquant élevé à des arômes complexes de fruits tropicaux, ce qui le rend particulièrement populaire au Suriname et aux Antilles néerlandaises.

Origine et nom

La variété est originaire du Suriname, mais est devenue populaire dans le monde entier – notamment dans la cuisine caribéenne néerlandaise. Le nom viendrait d’une femme de Paramaribo, mais personne ne le sait avec certitude – c’est un piment qui a à la fois histoire et mystère.

Aspect et port

Les plants atteignent 80–100 cm de haut et sont très productifs. Les fruits sont plats, un peu ridés et mûrissent du vert au jaune intense. La forme varie entre allongée et en cœur, ce qui leur donne un aspect caractéristique.

Force estimée sur l’échelle de Scoville

Env. 100 000 – 300 000 SHU

Profil aromatique et utilisation

Le goût est plein, floral et tropical – avec de nettes touches de mangue, de papaye et d’agrumes. Merveilleux dans les sauces, les marinades et les soupes où le piquant et le goût comptent.

Idées d’utilisation pour Madame Jeanette

• Base des hot sauces du Suriname

• Donnez un caractère caribéen au poulet ou au poisson

• Séchez en une poudre de piment fruitée et puissante

Comment cultiver Madame Jeanette

Madame Jeanette appartient à l’espèce Capsicum chinense. Semez vos graines de piment entre janvier et mars. Demande une longue saison, beaucoup de chaleur et, de préférence, une serre pour se développer pleinement. Une variété très gratifiante pour celles et ceux qui aiment le piment fort au goût profond.

Le prix correspond à 6 graines de piment

Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis.