Mulato Isleno – classique mexicain doux au goût profond
Qu’est-ce qui caractérise Mulato Isleno ?
Mulato Isleno est un piment mexicain traditionnel, au piquant doux et au goût profond et fumé. Il s’utilise souvent séché dans des plats classiques comme le mole et les enchiladas. Un incontournable de la cuisine mexicaine.
Origine et nom
Le Mulato est proche parent du poblano et de l’ ancho, mais se distingue par sa couleur plus foncée et son goût plus sucré. Isleno est une variante particulièrement appréciée pour son équilibre entre douceur et amertume.
Aspect et port
Le plant atteint 70–90 cm de haut et produit de grands fruits en forme de cœur, jusqu’à 12 cm. Ils passent du vert au brun chocolat foncé, presque noir.
Force estimée sur l’échelle de Scoville
Env. 500 – 1 500 SHU
Profil aromatique et utilisation
Le goût est complexe – fumé, chocolaté, avec des notes de fruits secs. S’utilise surtout séché dans les sauces, mais convient aussi frais dans les ragoûts.
Idées d’utilisation pour Mulato Isleno
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Préparez votre propre sauce mole
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À utiliser dans des enchiladas ou un chili con carne
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À sécher et moudre en poudre de piment mexicaine
Comment cultiver Mulato Isleno
Mulato Isleno appartient à l’espèce Capsicum annuum. Semez vos graines de piment entre février et avril. Variété fiable pour pots, serre ou pleine terre en plein soleil. Supporte bien un été nordique.
Le prix correspond à 6 graines de piment
Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis.
