Rocoto Cristobal Columbo – piment historique, puissant et élégant
Qu’est-ce qui caractérise Rocoto Cristobal Columbo ?
Rocoto Cristobal Columbo est un piment traditionnel sud-américain au grand goût, aux graines noires caractéristiques et au piquant net. Il appartient à la famille pubescens et est à la fois beau et savoureux.
Origine et nom
Le nom de la variété fait allusion à l’explorateur Christophe Colomb (Cristóbal Colón en espagnol) et rappelle les premiers voyages du piment vers l’Europe. C’est l’une des variétés de rocoto classiques des Andes.
Aspect et port
Les plants deviennent robustes et hauts – souvent 150 cm ou plus. Les fruits sont ronds à légèrement en forme de cœur, à parois épaisses, avec des fleurs violettes et des graines noires. Mûrit du vert à l’orange.
Force estimée sur l’échelle de Scoville
Env. 30 000 – 60 000 SHU
Profil aromatique et utilisation
Le goût est corsé, fruité, avec une profondeur qui se développe bien à la cuisson. Le Rocoto Cristobal Columbo est particulièrement populaire dans les ragoûts de viande et les farces.
Si vous voulez un pubescens orange en stock au même caractère à paroi épaisse, Orange Locoto est une alternative naturelle.
Idées d’utilisation pour Rocoto Cristobal Columbo
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Farcissez de fromage et grillez
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Préparez des plats péruviens classiques
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Préparez une sauce fumée à base de fruits rôtis
Comment cultiver Rocoto Cristobal Columbo
Rocoto Cristobal Columbo appartient à l’espèce Capsicum pubescens. Semez vos graines de piment entre décembre et février. Une longue saison de culture demande un démarrage précoce, et il se plaît bien aussi dans des températures un peu plus fraîches. Un tuteur peut être nécessaire.
Le prix correspond à 6 graines de piment
Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis.
