Chiltepin – le piment sauvage originel
Qu’est-ce qui caractérise Chiltepin ?
Chiltepin est l’une des variétés de piment les plus anciennes et les plus originelles du monde. Il pousse à l’état sauvage au Mexique et aux États-Unis, et ses fruits sont petits comme des pois mais renferment un piquant puissant. Une variété passionnante aux racines historiques !
Origine et nom
Chiltepin est considéré comme l’« ancêtre » de nombreuses variétés de piment modernes. C’est un Capsicum annuum var. glabriusculum, et il pousse encore à l’état sauvage. On dit que les oiseaux comme les humains apprécient son piquant depuis des milliers d’années.
Aspect et port
La plante est buissonnante et ligneuse, d’une hauteur de 80–100 cm. Les fruits sont petits, ronds et rouges à maturité – d’environ 0,5–1 cm de diamètre. Il se plaît surtout sous un climat plus chaud ou en serre.
Force estimée sur l’échelle de Scoville
Env. 50 000 – 100 000 SHU
Profil aromatique et utilisation
Un piquant qui frappe vite – court mais intense. Le goût est terreux, fumé et un peu amer, ce qui le fait particulièrement apprécier dans les salsas et les rubs. Il s’utilise souvent entier, séché.
Idées d’utilisation pour Chiltepin
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Utilisez entier dans des salsas mexicaines traditionnelles
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Séchez et pilez en authentiques flocons de piment
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Faites cuire dans l’huile pour créer un extrait de piment
Comment cultiver Chiltepin
Chiltepin appartient à l’espèce Capsicum annuum var. glabriusculum. Semez vos graines de piment entre février et avril. La germination peut prendre plus de temps que celle des autres variétés annuum – utilisez un tapis chauffant et de la patience. Placez dans un endroit clair et chaud.
Un piment sauvage à l’âme ancestrale – pour qui veut cultiver quelque chose de vraiment authentique.
Le prix correspond à 6 graines de piment
Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis
