Chiltepin: el chile silvestre original
¿Qué caracteriza a Chiltepin?
Chiltepin es una de las variedades de chile más antiguas y originales del mundo. Crece de forma silvestre en México y Estados Unidos, y sus frutos son pequeños como guisantes pero con un picante potente. ¡Una variedad fascinante con raíces históricas!
Origen y nombre
Chiltepin se considera el «ancestro» de muchas variedades de chile modernas. Es una Capsicum annuum var. glabriusculum, y sigue creciendo de forma silvestre. Se dice que tanto aves como personas han disfrutado de su picante durante miles de años.
Aspecto y porte
La planta es arbustiva y leñosa, de 80–100 cm de altura. Los frutos son pequeños, redondos y rojos al madurar, de unos 0,5–1 cm de diámetro. Se da mejor en climas más cálidos o en invernadero.
Picante estimado en la escala Scoville
Aprox. 50.000 – 100.000 SHU
Perfil de sabor y usos
Picante de golpe rápido: corto pero intenso. El sabor es terroso, ahumado y algo amargo, lo que lo hace especialmente apreciado en salsas y rubs. A menudo se usa entero y seco.
Ideas de uso de Chiltepin
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Úsalo entero en salsas mexicanas tradicionales
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Sécalo y májalo en mortero para obtener auténticos copos de chile
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Cuécelo en aceite para crear extracto de chile
Cómo cultivar Chiltepin
Chiltepin pertenece a Capsicum annuum var. glabriusculum. Siembra tus semillas de chile entre febrero y abril. La germinación puede tardar más que en otras variedades annuum: usa alfombrilla calefactora y paciencia. Colócala en un lugar luminoso y cálido.
Un chile silvestre con alma ancestral: para quienes quieren cultivar algo realmente genuino.
El precio corresponde a 6 semillas de chile
Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas
