Koral Paprika – piment cerise qui rend la table de tapas dangereusement bonne
Qu’est-ce qui caractérise Koral Paprika ?
Les graines de piment Koral Paprika sont une variété qui surprend souvent la première fois qu’on la cultive : de petits fruits ronds qui ont l’air gentils – mais qui offrent un piquant net et agréable. C’est un poivron cerise (parfois appelé cherry pepper) qui donne quantité de fruits de 2–3 cm qui mûrissent du vert au rouge franc. Parfait quand vous voulez un piment facile à utiliser en cuisine, mais qui fait en même temps merveille en conserve, en tapas ou farci et cuit au four.
C’est le genre de piment que l’on aime aussi cueillir à différents stades de maturité : verts pour une note plus fraîche, rouges pour un goût plus rond et plus de sensation « poivron ».
Origine et nom
Koral (parfois écrit Korál) est une variété établie de poivron cerise souvent mise en avant comme une très bonne variété pour la culture en pot et en serre. Le nom fait référence aux petits fruits ronds qui se tiennent comme des « perles » sur le plant. Dans le monde des graines, il se retrouve souvent à la frontière entre poivron et piment – et c’est tout à fait raisonnable, car c’est absolument plus qu’un simple poivron doux.
Aspect et port
Koral Paprika appartient à l’espèce Capsicum annuum, ce qui le rend relativement rapide et facile à réussir. Le plant devient en général compact à de hauteur moyenne et convient bien en pot, en jardinière de balcon ou en serre.
Les fruits sont petits et ronds, souvent 2–3 cm, à parois relativement fines comparés aux gros poivrons. Ils se développent verts et mûrissent ensuite au rouge. Une chose amusante avec Koral est qu’il noue souvent beaucoup de fruits pendant la saison, il peut donc avoir l’air « entièrement chargé » une fois lancé.
Force estimée sur l’échelle de Scoville
Koral Paprika est généralement indiqué autour de 15 000 SHU.
Classe de force : Douce
C’est donc un piment qui se sent nettement, mais qui reste facile à utiliser dans la cuisine de tous les jours sans que tout déraille.
Profil aromatique et utilisation
Le goût est classique pour un annuum avec un net caractère « poivron-piment » : pur, un peu poivré et avec un piquant qui arrive assez vite mais ne devient pas brutal. C’est justement pourquoi Koral convient si bien aux plats où l’on veut que le piment soit un ingrédient, pas seulement une épice en arrière-plan.
Koral Paprika est particulièrement bon pour :
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tapas et plateaux à partager
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conserves et pickles
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petites « bombes de piment » farcies au four ou au gril
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ragoûts et plats à base de tomate où l’on veut un piquant contrôlé
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séchage en flocons (format pratique et bon mordant)
Idées d’utilisation pour Koral Paprika
La façon la plus classique (et honnêtement la plus délicieuse) d’utiliser Koral est de mettre les fruits en conserve entiers. Ils sont beaux en bocal, faciles à doser et parfaits à sortir en accompagnement de tout, de la pizza aux grillades.
Si vous voulez aller plus loin : essayez de les farcir. Une simple farce au fromage frais ou une variante un peu plus « adulte » au fromage et aux herbes fait que cette variété paraît faite pour la table de tapas. Et comme le piquant est moyen, vous avez du mordant sans que cela prenne le dessus sur toute l’expérience.
Comment cultiver Koral Paprika
Koral Paprika appartient à l’espèce Capsicum annuum.
Période de semis : février – avril.
Préparez les semis à l’intérieur et donnez aux plants beaucoup de lumière tôt pour qu’ils soient robustes et compacts. Koral se plaît très bien en pot et aime la chaleur et le soleil, de préférence en serre ou dans un endroit extérieur chaud et abrité. Récoltez régulièrement pour maintenir la nouaison – cette variété répond en général en continuant à produire longtemps quand on cueille au fur et à mesure.
Le prix correspond à 6 graines de piment
Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis.
