Tabasco
¿Qué caracteriza a Tabasco?
Tabasco es una variedad de chile histórica e icónica, conocida sobre todo por ser el ingrediente principal de la mundialmente famosa salsa Tabasco. Tiene un fruto jugoso y fino con picante potente y clara acidez.
Origen y nombre
La variedad procede de México pero se hizo famosa gracias a la McIlhenny Company de Luisiana, que fabrica salsa Tabasco desde 1868. Es un chile único porque sus frutos son muy jugosos y contienen más líquido que la mayoría de las demás variedades.
Aspecto y porte
La planta es de crecimiento vigoroso y compacta, de unos 80–100 cm de altura. Los frutos crecen hacia arriba, miden unos 4 cm de largo y maduran de verde claro a amarillo, naranja y por último rojo intenso. Lleva mucha fruta durante mucho tiempo.
Picante estimado en la escala Scoville
Aprox. 30.000–50.000 SHU
Perfil de sabor y usos de Tabasco
El sabor es afrutado, avinagrado y con acidez clara. Se usa sobre todo para la elaboración de salsas pero también funciona muy bien fresco o seco. El picante es penetrante pero no demasiado brutal.
Ideas de uso de Tabasco
¡Cultiva tus propios frutos de tabasco y fermenta una salsa casera! También son excelentes en marinadas o para dar aguijón a las conservas.
Cómo cultivar Tabasco
Tabasco es una variedad de Capsicum frutescens, lo que significa que tiene un tiempo de desarrollo más largo y conviene sembrarla entre diciembre y febrero. Se da mejor en invernadero, donde puede quedarse mucho tiempo y desarrollarse. La planta necesita mucha luz y abonado regular.
El precio corresponde a 6 semillas de chile
Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas.
