Jamaican Red

Jamaican Red – un piquant fruité au cœur des Caraïbes

Qu’est-ce qui caractérise Jamaican Red ?

Jamaican Red est un piment caribéen fort, au goût typiquement fruité et aux fruits d’un beau rouge, un peu ridés. Il est proche parent du Scotch Bonnet et partage ses arômes intenses – mais avec un profil nettement à lui.

Origine et nom

Cette variété est cultivée depuis des générations en Jamaïque et dans d’autres régions des Antilles. Elle est très utilisée dans la cuisine caribéenne, où elle apporte à la fois piquant et complexité à des plats comme le poulet jerk, le curry et les ragoûts.

Aspect et port

Les plants atteignent env. 80–100 cm de haut et sont très productifs. Les fruits sont plats et bosselés, d’aspect un peu tordu, d’env. 4–6 cm. Ils passent du vert au rouge intense et sont serrés sur les branches.

Force estimée sur l’échelle de Scoville

Env. 100 000 – 150 000 SHU

Profil aromatique et utilisation

Le goût est intensément fruité et aromatique, avec un piquant soudain qui arrive vite. Idéal dans les sauces pimentées, les marinades ou pour donner un caractère caribéen à n’importe quelle recette.

Jamaican Red est actuellement épuisé, mais sa variété sœur Jamaican Yellow est disponible et garde le même net fruité caribéen.

Idées d’utilisation pour Jamaican Red

• À faire réduire en sauce pimentée caribéenne ou en chutney

• À sécher et moudre en puissants flocons de piment

• Convient très bien aux plats mijotés et au barbecue

Comment cultiver Jamaican Red

Jamaican Red appartient à l’espèce Capsicum chinense. Semez vos graines de piment entre janvier et mars pour avoir le temps d’obtenir une bonne récolte, car les espèces chinense ont un long cycle de développement. Se plaît mieux en serre ou en véranda chaude.

Le prix correspond à 6 graines de piment

Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis.