Tazmanian Black

Tazmanian Black – annuum à maturité noire, à la note fumée et au beau jeu de couleurs

Qu’est-ce qui caractérise Tazmanian Black ?

Tazmanian Black est un piment qui a l’air sérieux avant même d’être mûr. Les fruits commencent verts, passent au violet foncé/noir profond pendant une grande partie de la maturation et finissent souvent en rouge foncé quand ils sont tout à fait prêts. Cela fait que le plant peut porter plusieurs couleurs en même temps – et c’est précisément cette sensation de « piment noir » qui rend la variété si populaire.

C’est aussi un piment que beaucoup aiment pour le goût : Tazmanian Black est souvent décrit comme fumé et « poivré » de caractère, ce qui le rend particulièrement amusant à sécher et à utiliser en flocons ou en poudre. Bref : une belle plante ornementale en pot, mais à l’usage tout à fait sérieux en cuisine.

Origine et nom

Le nom de la variété apparaît à la fois sous la forme Tasmanian Black et Tazmanian Black (les deux s’utilisent dans le monde des graines). Il est souvent associé à la Tasmanie/Australie dans les descriptions, et se cultive comme un type à pollinisation libre dans le rayon Capsicum annuum, en misant sur le changement de couleur et le profil fumé.

Aspect et port

Tazmanian Black est un Capsicum annuum et est donc relativement facile à cultiver et rapide comparé au chinense et au pubescens. Le plant devient en général de hauteur moyenne à assez haute selon le pot et la saison, et il peut bien se ramifier et porter de nombreux fruits s’il reçoit une bonne lumière.

Les fruits sont le plus souvent allongés, coniques et un peu « dodus », d’environ 8–12 cm de long (parfois un peu plus courts selon la culture). Ils mûrissent en plusieurs étapes :

• verts quand ils sont petits

• foncent en violet/noir pendant la maturation

• vont vers le rouge foncé / rouge vin à pleine maturité, parfois avec des traînées noires qui subsistent

La peau est en général décrite comme relativement fine, ce qui est un grand avantage si vous voulez les sécher.

Force estimée sur l’échelle de Scoville

Ici, il est facile de croire que « piment noir » signifie automatiquement un piquant brutal – mais Tazmanian Black est en règle générale doux. Une bonne estimation est environ 1 000–10 000 SHU, donc un piquant de piment net mais loin d’être extrême.

Classe de force (ChiliLovers) : Doux

Cela le rend parfait pour celles et ceux qui veulent pouvoir utiliser le piment souvent, ou qui veulent une variété amusante à cultiver sans effrayer la moitié du foyer.

Profil aromatique et utilisation

Le goût fait une grande part du charme : Tazmanian Black est souvent décrit comme fumé, un peu terreux et « poivré » plutôt que fruité. Cela le rend particulièrement bon dans les plats où l’on veut une note de piment nette et adulte qui n’a pas seulement le goût de « fort ».

Il convient particulièrement bien à :

• le séchage en flocons ou en poudre (le fumé ressort joliment)

• l’huile de piment (douce mais savoureuse)

• la pizza, les pâtes et les plats à la tomate où l’on veut un piquant poivré

• les grillades et ragoûts où l’on veut une nuance de piment plus « fumée »

Idées d’utilisation pour Tazmanian Black

Pour tirer le maximum de la variété : séchez les fruits. Ce piment fait souvent merveille en flocons – et comme le piquant est doux, vous pouvez l’utiliser généreusement sans que cela devienne déséquilibré.

Un autre bon truc est de récolter quelques fruits quand ils sont les plus sombres (violet/noir) juste pour tester. Le goût devient souvent un peu plus « vert » alors. Les fruits pleinement mûrs (rouge foncé) donnent en général un goût plus rond et un piquant plus régulier.

Comment cultiver Tazmanian Black

Tazmanian Black appartient à l’espèce Capsicum annuum.
Période de semis : février – avril (rapide, facile à cultiver).

Semez vos graines de piment à l’intérieur et donnez aux plants une bonne lumière tôt, ils deviendront compacts et stables. La variété fonctionne bien en pot et se plaît en serre, mais convient aussi à l’extérieur dans un endroit chaud et abrité. Récoltez au fur et à mesure et le plant continue volontiers à fleurir et à nouer de nouveaux fruits.

C’est un piment qui donne beaucoup de « waouh » par centimètre carré – en couleur comme à l’usage.

Le prix correspond à 6 graines de piment

Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis.