Bild: AI-genererad illustration av receptet.
Receptet är inte provlagat. Antal plättar och tillagningstid är uppskattningar.
Avrunnen majs, lite jalapeño och en stekpanna räcker långt. Här får majsen sällskap av salladslök i små plättar, med sval limeyoghurt att klicka över. Gör dem till en enkel lunch för två eller som förrätt till fyra.
Cirka 12 små plättar · 2 lunchportioner eller 4 förrättsportioner · cirka 35 minuter
Ingredienser
Plättar
- 300 g konserverad majs, avrunnen vikt
- 2 ägg
- 1 dl vetemjöl
- 2 salladslökar
- 1 mogen röd Jalapeno M att ta av
- ½ tsk salt
- 2–3 msk rapsolja till stekning
Limeyoghurt
- 2 dl turkisk yoghurt
- 1 lime: finrivet skal från halva frukten och 1 msk saft till såsen, resten till servering
Gör så här
1. Börja med majsen. Låt den rinna av ordentligt i ett durkslag och torka bort överflödig vätska med hushållspapper. Mosa ungefär en tredjedel lätt med en gaffel. Låt resten av kornen vara hela.
2. Rör ihop såsen. Tvätta limen och riv det yttersta gröna skalet från halva frukten. Blanda med yoghurten och 1 msk limesaft. Skär det som är kvar av limen i klyftor och ställ såsen kallt medan du steker.
3. Blanda smeten. Skiva salladslöken tunt. Ta bort stjälken från chilin och finhacka fruktköttet. Börja med 1 tsk finhackad chili; spara resten vid sidan av. Vispa ihop ägg, mjöl och salt. Vänd ner majs, salladslök och den lilla chilidosen. Smeten ska kunna klickas ut, inte hällas som en tunn pannkakssmet.
4. Stek en liten provplätt. Värm lite av oljan på medelvärme. Klicka i smet och platta försiktigt till en liten plätt, högst ungefär 1 cm tjock. Stek på båda sidor tills den är genomstekt. Låt svalna lite och smaka. Vill du ha mer hetta, blanda i lite till av den finhackade chilin. Smaka inte på den råa smeten – både mjöl och ägg ska tillagas.
5. Stek resten i omgångar. Gör små plättar och lämna plats mellan dem i pannan. Räkna med ungefär 3–4 minuter per sida som utgångspunkt, men kontrollera mitten: den ska inte vara rå eller kladdig. Sänk värmen om ytan blir mörk innan insidan är klar. Fyll på med lite olja mellan omgångarna efter behov.
6. Servera direkt med limeyoghurt och limeklyftor. Ställ gärna fram den chili som blev över separat för den som vill ha mer.
Två saker som gör arbetet enklare
- Låt majsen rinna av före vägningen. Vätskan från burken ska inte följa med i smeten.
- Gör hellre små än tjocka plättar. De är lättare att vända och att få genomstekta. Vänd först när undersidan har satt sig.
Jalapeno M är huvudsorten i det här receptet. Hetta kan variera mellan frukter, så använd inte en hel chili bara för att den står i ingredienslistan. Dosera efter den genomstekta provplätten. Använd handskar när du hanterar het chili och undvik att röra ansikte och ögon.
Innehåller: ägg, vete/gluten och mjölk.
