Bild: AI-genererad illustration av receptet.
Receptutkast – ännu inte provlagat. Tider och portionsangivelse är uppskattningar.
Mjuka rostade sötpotatistärningar, en frisk limekräm med en gnutta chili och något knaprigt ovanpå. Det här är en helgmiddag där ugnen sköter det mesta medan du gör krämen och toppingen.
4 portioner (8 små tortillas) · cirka 45 minuter, varav cirka 30 i ugnen
Ingredienser
Rostad sötpotatis
- 700 g sötpotatis
- 2 msk rapsolja
- ½ tsk salt
- ½ tsk malen spiskummin
Chili-limekräm
- 2 dl crème fraiche
- 1 mogen röd Jalapeno M att ta av – börja med lite och dosera efter smak
- Skal från ½ lime
- 1–2 msk limesaft
- ¼ tsk salt, efter smak
Lime
- 2 limefrukter sammanlagt: en till skal och saft i krämen, en till servering
Knaprigt på toppen
- 150 g vitkål
- 3 salladslökar
- 6 rädisor
- Valfritt: en liten handfull färsk koriander eller persilja
Till tacosen
- 8 små vetetortillas
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 °C, vanlig ugn med över- och undervärme. Skala sötpotatisen och skär den i tärningar på cirka 1,5–2 cm. Blanda tärningarna på en plåt med oljan, saltet och spiskumminen.
2. Bred ut tärningarna i ett enda lager, så att de inte ligger i en hög. Rosta cirka 30 minuter och vänd dem en gång på vägen. Börja kolla efter cirka 20 minuter. Sötpotatisen är klar när en gaffel går lätt in och tärningarna har fått lite färg. Ta ut dem innan kanterna blir mörka.
3. Medan sötpotatisen rostar: skölj chilin i kallt, rent vatten och hacka den fint. Använd engångshandskar, eller tvätta händerna noga efter att du har hanterat chilin. Rör inte ögon eller ansikte.
4. Riv skalet från halva den ena limen och pressa ut 1–2 msk saft. Blanda med crème fraiche och smaka av med salt.
5. Rör ner lite hackad chili och smaka av. Börja försiktigt, särskilt om chilin är mycket stark, och tillsätt mer om du vill. Upp till 1 tsk är en startmängd, inte en mängd du måste använda. Ställ gärna fram extra hackad chili så att var och en kan ta mer.
6. Strimla kålen tunt. Skiva salladslöken tunt och skär rädisorna i tunna skivor. Blanda i en skål, med örterna om du använder dem. Skär helst grönsakerna sist, så att de är färska och knapriga när du bygger tacosen. Skär den andra limen i klyftor.
7. Värm tortillorna enligt förpackningen.
8. Bygg tacosen. Lägg sötpotatis på varje tortilla, ta en rejäl klick chili-limekräm och toppa med kålblandningen. Servera direkt, med limeklyftorna och den extra chilin på bordet.
Tips
Här är Jalapeno M huvudsorten. Har du en annan färsk jalapeño hemma går den också att använda; börja med lite eftersom styrkan varierar mellan frukter. För ett mildare sortval är NuMex Primavera ett alternativ med mildare hetta än många andra jalapeños, men det är ingen garanti för varje frukt. Vill du ha mer hetta kan du tillsätta lite mer hackad chili efter avsmakning.
Har du inte plats för tärningarna i ett lager på en plåt kan du använda två. Det är lättare att få jämn färg när de inte trängs.
Vill du slippa stressa kan du ställa fram sötpotatis, kräm, topping och tortillas i skålar och låta alla bygga sin egen taco. Bygg dem precis innan ni äter, så behåller toppingen sin knaprighet.
Allergener: Crème fraiche är en mjölkprodukt och vetetortillas innehåller gluten. Kolla ingrediensförteckningen på just dina tortillas.
