Från Scoville till Scorching: en ordlista över Chilli’s of the World för kryddentusiaster

Från en mild pirrning på tungan till en eldig explosion av hetta – att lägga till lite krydda till din matlagning är en spännande upplevelse. Oavsett var du befinner dig på din resa i chilivärlden finns det något för alla. Vi har hittat något för dem som bara doppar tån i Scovilles till brinnande kryddor som kommer att blåsa huvudet av dig. Den här omfattande ordlistan tar dig med på en världstur bland olika sorter med engelsk-svenska översättningar av varje chilityp.

 

Så vad väntar vi på? Låt oss hoppa in i kryddans fascinerande värld.

Bild av Tom Swinnen via Pexels

 

Scoville-skalan

 

Innan vi utforskar chili från hela världen måste vi förstå Scoville-skalan så att du kan välja rätt hetta. Skalan är en hierarki som sträcker sig från mild till het. Och intervallerna för Scoville Heat Units (SHU) används för att definiera om en peppar är mild, medium, het eller extra het. Se skalan nedan:

 

• Mild (100 till 2 500)
• Medium (2 500 till 30 000)
• Het (30 000 till 100 000)
• Extra het (100 000 till 300 000)

 

Allt över 300 000 SHU är extremt hett och bör hanteras med försiktighet. Låt oss nu utforska några chilisorter.

 

Milda chilisorter

 

Det bästa stället för en chiliförteckning att börja är med de mildare sorterna. Dessa viskningar av hetta är utmärkta tillägg för både nybörjare och veteraner.

 

Poblano-peppar (svenska: Poblano Peppar)

 

Den här milda sorten kommer från Mexiko och har en mörkgrön färg och ett skrynkligt skal. Den erbjuder en balans av jordnära karaktär med mild värme. Den rika rökiga söta smaken gör Poblano till ett utmärkt komplement till salsor, såser och soppor. Den här chilin tillför en subtil värme utan att ta över rätten. Den varierar mellan 1 000 och 2 000 SHU och är ett milt val för kryddentusiaster.

 

Bananpeppar (Bananchilipeppar)

 

Denna vibrerande gula chili liknar föga överraskande en banan och har en syrligt söt smakprofil. Den milda hettan hos denna peppar är utmärkt inlagd och utgör ett utmärkt pålägg på smörgåsar eller sallader. Den har en uppfriskande kick för den som vill ha mildare chili som ger subtil värme. Den mäter mellan 0 och 500 SHU, perfekt för dem med lägre värmetolerans.

 

Körsbärsbombpeppar (Körsbärsbombpeppar)

 

Den vibrerande röda Cherry Bomb kommer att ge en lekfull punch till dina rätter. Den har en fruktig och söt smak med en högre värmenivå än andra chilipeppar på den mildare listan. Förbättra smakprofilen genom att koppla den märkbara kryddan med lite ost. Cherry Bomb har en något högre SHU-nivå, 2 500-5 000, och är tekniskt sett en medium chili. Men den mer njutbara värmen gör den till en bra ingångspiquering utan att vara överväldigande.

 

Medelvarma sorter

 

Nu är det dags att öka chilinivån och gå in på den medelvarma arenan. Perfekt för en sexigare kick och äventyrare som vill ha något mer spännande.

 

Guajillopeppar (svenska: Guajillopeppar)

 

Den här chilin har sitt ursprung i Mexiko och är känd för sin djupa, rökiga smak och rödbruna färg. De unika smakerna gör detta till en mångsidig liten nummer. Den kombinerar fruktiga, syrliga, rökiga toner, måttlig hetta och distinkt söt syra. Den påminner om tomater och används ofta i salsor, moles och adobos. Guajillo är ofta torkad och sedan rehydrerad innan den används och har en effekt på mellan 2 500 och 5 000 SHU.

 

Serranopaprika (Svenska: Serranopeppar)

 

Serranopaprikan är ett livligt nummer som ger en touch av fräschhet till alla maträtter med sin ljusgröna färg. Med en krispig, ljus smak ger den medelhöga värmen dig en kick men blåser inte andra smaker ur vattnet. Den behagligt kryddiga fruktigheten hos denna latinamerikanska stapelvara är utmärkt för marinader och varierar från 10 000 till 23 000 SHU. Perfekt för en djärvare chiliupplevelse.

 

Aji Amarillo (Svenska: Aji Amarillo)

 

En resa till Peru ger oss en livlig punch till maten med denna chili. Aji Amarillo balanserar hetta med fruktig sötma och en överraskande blommig arom. De unika smakerna med inslag av tropiska frukter och honungsliknande sötma gör den till en viktig ingrediens i peruansk matlagning. Den varierar mellan 30 000 och 50 000 SHU, vilket ger en märkbar värme som ger djup åt rätterna.

 

Heta-extra heta sorter

 

Det blir allt hetare här inne! De här chilipaprikorna är inget för den som inte vågar. Men de har en stark effekt samtidigt som de ger smak åt din matlagning.

 

Cayennepeppar (Cayenpeppar)

 

Cayennepeppar är en av de mest välkända paprikorna och är en livlig röd chili som är känd för sin intensiva hetta och mångsidighet i matlagningen. Den används mest populärt som ett kryddpulver och ger en lätt söt, rökig underton med en eldig smak. Den används oftast i chili con carne och curry, men är också en utmärkt krydda för rostade grönsaker och grillat kött. Den har en styrka på mellan 30 000 och 50 000 SHU och ger värme och smak.

 

Scotch Bonnet (Skotsk Motorhuv)

 

Den eldiga stapelvaran i det karibiska och västafrikanska köket har en distinkt smak och krydda. Den är känd för sin hetta som varierar mellan 100 000 och 350 000 SHU och är en av de hetaste chilipepparna som finns att tillgå. Denna massiva krydda balanseras av dess fruktiga, söta smak som gör den perfekt för grytor och såser. Men dessa chilipeppar är heta, så bär handskar och var försiktig när du hanterar dem.

 

Habanero (Svenska: Habanero)

 

Habaneros är en eldig explosion av kryddor, vilket gör dem till en kär favorit bland kryddentusiaster. Deras potenta hetta åtföljs av en fruktig sötma som är nästan tropisk. Denna fruktighet gör den till ett perfekt komplement till fruktbaserade rätter som mangosalsa. Det är en extremt het kyla som sträcker sig från 100 000 till 350 000 SHU, så den bör behandlas lika försiktigt som Scotch Bonnet.

 

Särskilt omnämnande: De kryddigaste sorterna

 

De modigaste själarna kanske till och med går in i den hetaste chilipepparns värld. Här är en snabb genomgång av några anmärkningsvärda nämningar.

 

Carolina Reaper (Svenska: Carolina Reaper)

 

Detta eldiga odjur kan nå upp till svindlande 1,5 till 2,2 miljoner SHU. Det är en av de kryddigaste chilippparna på planeten.

 

Trinidad Moruga Scorpion (Svenska: Trinidad Moruga Skorpion)

 

Skorpionen dröjer sig kvar på tungan och kommer att pressa din värmegräns. Den varierar mellan 1,2 och 2,2 miljoner SHU, ungefär som Carolina Reaper.

 

Spökpeppar (Spökhjärta)

 

Bhut Jolokia, eller spökpeppar, kommer från nordöstra Indien och har en intensiv värmenivå på 800 000 till 1,04 miljoner SHU.

 

Inpackning

 

Chili kan ta oss med på ett kulinariskt äventyr runt om i världen. De kan vara eldiga, söta, syrliga eller rökiga och är underbara inslag i alla typer av matlagning. Kom ihåg att gå försiktigt fram, men njut av den smakresa som paprika tar dig med på.

 

Är du en kännare av hetta? Dela med dig av dina favoritkryddiga recept, berätta om kulinariska framgångar och fortsätt att navigera i chilis livliga men eldiga värld i kommentarerna nedan.

Notering: Vi har översatt våra chillis från engelska till svenska för att göra dem mer tillgängliga