Que fait-on vraiment de sa récolte de piments ?
Maintenant que les fruits de piment mûrissent à toute allure, on en a vite beaucoup.
Voici la recette d’un accompagnement fantastique pour presque tout. Les Candied Jalapeños, ou « kanderad jalapeño » en suédois.
Ils sont sucrés et forts. Ils se marient très bien avec les hamburgers, le pulled pork ou simplement à côté.
Sortez-les aussi pour un plateau de fromages.
Avec du fromage, c’est une tuerie.
Ce n’est pas forcément avec des jalapeños ; cela marche très bien avec n’importe quelle variété de piment.
Il vous faut :
- Jalapeños
- 250 ml (2,5 dl) de vinaigre de cidre
- 50 ml (0,5 dl) d’eau
- 700 ml (7 dl) de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de graines de céleri
- 3 cuillères à café d’ail en poudre
Comment faire :
- Retirer les graines et couper le piment en rondelles.
- Mélanger tous les ingrédients, sauf le piment, dans une casserole.
- Porter à ébullition en veillant à ce que tout le sucre se dissolve.
- Baisser le feu et laisser réduire un peu pour obtenir une consistance légèrement épaisse.
- Mettre les jalapeños dans un bocal à couvercle hermétique.
- Verser le sirop dessus pour qu’il recouvre tous les jalapeños et fermer le couvercle.
- Laisser refroidir, puis conserver au réfrigérateur.
Vos jalapeños confits sont meilleurs après quelques semaines au réfrigérateur, mais on peut aussi les manger tout de suite.
N’oubliez pas que vos bocaux doivent être ébouillantés au préalable pour que toutes les bactéries aient disparu.
